合作社里的高粱酒，越买越好
▲酒曲与高粱被埋入泥土发酵，是不是发酵完成，需要人工检验。检验的标准是高粱浓郁的香气。
撰文：赵敏洙 摄影：肖南
或许是当了父亲的缘由，曾的维权者杨云标表情柔和，充满笑意。他开车带我们来到位于阜阳市南塘村的兴农合作社，指给我们看1箱箱正在出售的高粱大曲酒，1种只在合作社内部和亲朋好友之间销售的商品。经济建设是农民最感兴趣的项目。弄了多年乡村社区建设，杨云标开始把精力放在经济创收上。在离合作社车程5分钟的地方开设酿酒作坊，就是杨云标的主张。
▲生意人：杨云标
安徽阜阳南塘村人，大学主修法律，毕业后回到乡村参与社区建设，《南方周末》特刊《10年担当€€€€1份报纸和她所报导的人物》中的“乡村民主实践者”。建立兴农合作社，2009年末开始带领合作社成员酿造纯高粱酒，在销售渠道有限的情况下，实现收支平衡。
阜阳产酒，但不算太着名，大酒厂和小作坊并存，也许是阜阳人好酒的关系。“许多小作坊都开不下去，”杨云标说，“主要是由于存在勾兑的问题，出来的酒质量不好，自然没销路。”南塘人爱饮酒，自己酿酒来卖的想法。这桩不带有任何商业设计和包装，乃至连市场渠道都不算成熟的生意，在创业的第3年，让投资的村民们收回了本。
▲酒曲被砸碎。
购买自东北的优良高粱，用机器打碎以后混入酒曲，埋入混着香梨、豆瓣、苹果和菌类的泥土，自然发酵410天后，入大锅蒸炼。与大锅相连的竹筒流出52度的纯高粱酒，香气4溢，入喉火辣，并通过了阜阳市产品质量监督检验所的检验。
▲发酵40天后，高粱酒从蒸锅中流出。
这笔总投资额只有102万元，唯一102人参与的生意，是个意外的欣喜。目前，这款酒的销售范围主要集中在阜阳，做的是最难做的村民生意，也福州做工作服的靠口碑吸引城市消费者驱车前来购买。“有时候圣兰心分体工作服也要发货到北京、厦门之类的城市。”杨云标说，但这部份的数额其实不算大。说起渠道拓展、市场动物卫生监督工作服定位乃至定价，杨云标仍然有些惆怅。“但好酒就是来自小作坊嘛，”村民老黄安慰道，他捧起1捧正在发酵的高粱，香气4散，“这酒以后只会越买越好。”
2017年独立发行
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